Sveži jesenji i ledeni zimski dani zahtevaju da se toplo oblačimo, ali i da pravimo tople ukusne napitke. Čajeve je jednostavno napraviti, ali ni kompot nije komplikovan, samo je potrebno malo više vremena, ali tada dobijate nešto mnogo bolje od šolje čaja, a kuća vam miriše na voće. Pokazaću vam kako ja pravim kompot, po svom ukusu, nadam se da će vam se dopasti recept.

Za kompot je potrebno voće, a najbolje je kombinovati jabuke, kruške i dunje. Možete dodati i suve šljive, kajsije i smokve. Operite voće i očistite od kore i semenki. Kome ne smeta, može da ostavi koru na jabukama i kruškama, što je zdravije i ukusnije, jer se tu nalaze najbolji sastojci. Sa dunje morate da skinete koru, jer je debela i ima dlačice. Voće isecite na komade, a pazite na prste prilikom sečenja dunje, jer je ona vrlo tvrda i lako možete da se povredite.

U šerpu ili lonac sipajte nekoliko kašika šećera, npr. 4-5, i uključite ringlu. Pripremite jednu posudu sa vodom. Gledajte kako se kristali šećera tope i polako žute, pretvarajući se u karamel. Ovde je važno da ne preterate sa karamelizacijom, da ne zagori. Kada procenite da se šećer istopio i da je dobio karamel boju, sipajte litar vode (ili više). Odmaknite se od šerpe i ne plašite se ako na sekund počne da se dimi i puca, to je normalno. Voda momentalno hladi vreli karamel i zato dolazi do burne reakcije. Tako ste napravili šerbet. To je onaj napitak koji su bake pravile kao čaj, uz dodavanje limunovog soka, a u ovom slučaju će biti osnova kompota. Šerbet daje karakterističan ukus i boju kompotu, ali ako vam se on ne sviđa, možete preskočiti ovaj korak, kao i dodatno zaslađivanje.

U napravljeni šerbet ubacite začine: koru cimeta i par karanfilića (klinčića). Imam pakovanje začina u kojem se nalazi i piment, za koji sam pročitao da se koristi za pravljenje kompota od šljiva, te sam ubacio par zrna i bilo je odlično.

Sledeća faza je dodavanje voća. Prvo ubacite dunje, koje su najtvrđe, a posle par minuta jabuke, zatim kruške, suvo voće i limun isečen na kolutove. Zbog nedavnih vesti o prskanom limunu, možete ukloniti koru, jer se na našem tržištu, nažalost, ne mogu kupiti organski gajeni citrusi. Kuvajte desetak minuta. Proverite da li je voće mekano, ako jeste, možete isključiti i ranije. Probajte da li je kompot dovoljno sladak i dodajte šećera ako je potrebno. Isto važi i za kiselost i dodavanje limunovog soka.

Kuvani kompot sipajte u velike činije ili šolje i uživajte. Kompot će vas lepo ugrejati posle boravka na hladnom i zagrejati vam promrzle prste, a odlično ide i uveče uz televiziju ili knjigu. 🙂