Ponuda proizvoda u prodavnicama nije velika, a i to što postoji je znatno skuplje nego u inostranstvu jer ne postoji konkurencija na domaćem tržištu. Imamo par velikih trgovinskih lanaca koji drže najveći deo kolača, a situacija nije drugačija ni u proizvodnji, gde par kompanija drži u vlasništvu sve mlekare, šećerane, uljare… Na lokalu je malo drugačije, pa kupci češće idu u male prodavnice u svom kraju ili u svojoj zgradi. To zadovoljstvo kupovine u papučama i bademantilu plaćaju takođe visokim cenama. A šta se dogodi kada se pojavi konkurencija? Pokazaću u sledeća dva primera.
Pekara
U mom kraju je uvek bilo nekoliko prodavnica, ali smo imali manjak pekara. Kada se otvorila jedna mala pekara, to je bio čist pogodak. Ponudili su klasiku, dve – tri vrste hleba i najtraženija peciva po niskim cenama, a u velikoj količini. Okolne prodavnice su osetile manjak prihoda od prodaje jer su im ovi preoteli kupce hleba.
Međutim, posle nekog vremena, pekara je promenila vlasnika, a to se odrazilo i na kvalitet ponude. Peciva više niste mogli da kupite posle 11 prepodne, smanjili su težinu proizvoda, promenili cene, skratili radno vreme, postali neuslužni… Imali su dobro lokalno tržište, ali su ga izgubili svojim lošim potezima. Zbog toga me je jako obradovalo saznanje da se preko puta otvara nova pekara – Lulu, u velikom prostoru, sa kompletnom proizvodnjom. I ponudili su ogroman izbor hleba i peciva, izrazito ukusnog, ali po nešto višoj ceni nego u staroj pekari, a radili su ceo dan.
Svi su se odmah preorijentisali na novu pekaru i ubrzo je stara zatvorena. Nisu mogli da izdrže konkurenciju. Prodavnica pored njih, osetivši manjak svakodnevnih kupaca hleba i mleka, čiji se rafovi nalaze u krajnjim delovima prodavnice tako da se usput uvek još nešto kupi, je reagovala povećanjem ponude raznih vrsta hleba. Prodavnica je pokazala uspešno i brzo reagovanje na pojavu jake konkurencije.
Lulu pekari je posao cvetao, pa su odlučili da se prošire i otvorili su, u kratkom vremenskom roku, još dve pekare na još boljim lokacijama. Tada sam primetio da im proizvodi nisu više prvobitnog kvaliteta, a iz ponude su nestale mnoge specijalne vrste hleba. Verovatno kao posledica naglog širenja poslovanja ali i nedostatka konkurencije za takmičenje. Oni i dalje imaju dosta kupaca, ali ja sada kupujem u prodavnici pored jer mi tamo više odgovara.
Voleo bih kada bi se u kraju pojavila nova pekara koja bi podstakla Lulu da se vrati prvobitnom kvalitetu. Ovako se takmiči sa prodavnicom robe široke potrošnje.
Ažuriranje (04.06.2013.): Pekara Lulu je značajno popravila svoju ponudu. Pecivo im je ponovo visokog kvaliteta, a uveli su nove vrste specijalnog hleba. Drago mi je zbog toga.
Pizzeria
U Požeškoj ulici postoje dve Poncho picerije, koje su međusobno dosta udaljene. U jednoj možete da kupite samo pice, sendviče i palačinke, dok u drugoj pored toga imate i brzu hranu s roštilja. Ja sam najčešće kupovao u ovoj prvoj i pričaću o njoj. Tu ste mogli da poručite razne vrste pica, ali je postojala samo jedna vrsta koja se prodavala „na parče“ – kaprićoza.
Poncho je držao dobar deo tržišta, nije imao konkurenciju, pa su lako mogli da povećavaju cene, bez promena u ponudi. Ta situacija je trajala dok se preko puta nije pojavio novi igrač – Pizza Plus, koji je Наставите са читањем Konkurencija je majka – dva lokalna primera